CARA MEMBUAT KUE LUMPUR PANDAN

 

• 250 gram kentang, sudah dikukus dan dihaluskan
• 1 butir telur
• 1 kuning telur
• 250 ml santan sedang sedikit kental
• 125 gram tepung terigu
• 115 gram gula pasir
• ½ pasta pandan
• ¼ sdt garam
• 50 gram margarin yang sudah dilelehkan
• Bubuk vanili, secukupnya
• Kismis, secukupnya sebagai topping

Cara Membuat:

• Pertama-tama, rebus santan. Setelah mendidih, angkat dan dinginkan.
• Kocok kuning telur, telur, dan gula pasir hingga mengembang dan warnanya memucat. Kemudian, masukkan vanili dan garam. Kocok lagi sampai merata.
• Masukkan santan, lalu kocok rata. Lalu, masukkan terigu, margarin meleleh bergantian dengan kentang yang sudah dihaluskan. Kocok lagi sampai merata.
• Tambahkan pasta pandan pada santan dan tuang sedikit demi sedikit sambil dikocok rata. Adonan siap untuk digunakan.
• Panaskan cetakan kue lumpur, oles tipis margarin.
• Tuang adonan sebanyak ¾ cetakan, lalu tutup dan biarkan sampai setengah matang.
• Buka tutup cetakan, lalu berikan kismis sebagai toppingnya sesuai selera. Kemudian, tutup kembali cetakan dan biarkan hingga matang.
• Setelah matang, angkat kue lumpur dari cetakan dan siap untuk disajikan. Atau bisa langsung dimakan saat masih panas juga sangat lezat.